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用途：アイスクリーム・ソフトクリーム・ハム・ソーセージ・醤油・清酒用 他 |
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トーヨーフラクトは、澱粉を原料として酵素法によって製造されたぶどう糖をグルコース
イソメラーゼを用いて異性化し、その45%を果糖に変えた上、イオン交換樹脂によって
完全に精製した甘味の強い液糖です。 |
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用途：和洋菓子・ガム・パン・醤油・酢・清酒用・皮革用 他 |
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澱粉を酵素により分解、製造した酵素糖化ぶどう糖は純度も高く爽やかな甘味と高尚な
風味をもっています。 |
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用途：和洋菓子・キャンデー・キャラメル・ジャム・加糖餡・佃煮・清酒用 他 |
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水飴には酸糖化の晒水飴と酵素糖化の酵素水飴があります。それぞれの特性をいかして
食品、菓子類に幅広く用いられています。 |
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用途：カステラ・飴菓子・クッキー・佃煮 他 |
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澱粉又は米を麦芽糖化し精製した製品で、糖組成は麦芽糖が主成分です。麦芽飴は
麦芽の自然な風味があり、米飴は良質のアミノ酸を含むため芳醇な香味があります。 |
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用途：アイスクリーム・ソフトクリーム・ハム・ソーセージ・醤油・清酒用 他 |
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加水分解した澱粉を脱色分解した上、イオン交換樹脂精製により不純物を完全に除去し
スプレードライヤーにより粉末化したものです。液状品もあります。 |
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用途：醤油・たれ・焼き物・米菓・あられ・海苔加工品 他
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澱粉を特殊な方法で加水分解しイオン交換樹脂精製を行ない、不純物を完全に除去した
透明な液状品です。 |
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用途：和洋菓子・フルーツ缶詰・味醂・ジャム 他 |
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グルコース、マルトース、フラクトース等を用途に応じて配合しそれぞれの特性を最大限に
いかしたシラップ類です。
液状マルトースは砂糖を押さえ、ソフトな甘味と低粘性を特徴としています。 |
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